FOND op TEDx jubileum event Amsterdam!

FOND Rotterdam heeft voor 700 gasten van TEDx Amsterdam de culinaire hapjes verzorgd, tijdens haar 5 jarig jubileum in het Concertgebouw Amsterdam.

Geïnspireerd op het thema van TEDx 2013: “Connected Consequences”.

De natuur om ons heen, de voedingsbodem voor ons eten, blijft voor een groot deel in tact door haar eigen kringloop. Deze kringloop hebben we vertaald naar de vier elementen waaruit de fysieke wereld bestaat: Water, Aarde, Vuur en Lucht.

Op deze thema’s hebben wij de hapjes gebaseerd:

Verbond tussen mensen onderling en het 5 jarig jubileum van TEDx
‘Ring’ van knolselderij met ‘diamant’ van knolselderij met granola, geserveerd op een plateautje, wat in uitvoering en idee verband houdt met een ‘sieraad’.

Aarde
Boomstammetjes van schorseneren, geserveerd met klei-aardappeltjes en een dip van berkenblad. Op houten plankjes worden de eetbare berkenstammetje en steentjes gepresenteerd als een ‘eetbaar bos’.

Vuur
Flan van pompoen met peper-chutney en Amsterdamse uitjes.

Water
Soepje van amandel en gerookte knoflook met bladgroen-olie.

Lucht
Luchtige rode biet met bloedworst en appel.


FOND verzorgt diner voor Michael Pollan!

Amerikaanse journalist en wetenschapper Michael Pollan was even in Nederland voor de presentatie van zijn nieuwe boek: ‘Een pleidooi voor echt koken‘ (eerder verschenen bestseller ‘Een pleidooi voor echt eten‘).

FOND verzorgde het diner -direct na de pers-release en lezing- voor een besloten club genodigden. Bekijk hier het inspirerende filmpje (gemaakt door FOODWIRE Food & Film creative):



DINNER WITH MICHAEL POLLAN

FOND op mercedes-benz blog!

Kijk hier op het blog voor de gehele tekst:

Toveren met ingrediënten


Geslaagd fooddesign-diner Designhuis Eindhoven!

Zie onderstaande links voor een kort verslag:

Geslaagde avond in Designhuis

Eerste food design diner in Eindhoven

Tijdelijk restaurant tijdens Dutch Designweek

Tijdens Dutch Designweek 9 dagen lang het Designhuis in Eindhoven omgetoverd tot een tijdelijk restaurant! Dagelijks werden er 10 gerechten geserveerd met als inspiratie de historie van het pand als gerechtsgebouw.

Enkele impressies:

Mugaritz bereidt ‘mensenvlees’ in Eindhoven

La Fura dels Baus

Theater en gastronomie verwarren zintuigen in Shakespeares bloederige stuk

Mensenvlees, smakelijk bereid door een van de beste restaurants ter wereld. U kunt er getuige van zijn tijdens ‘A Taste of Titus Andronicus’ in Parktheater Eindhoven. Het spraakmakende Spaanse gezelschap La Fura dels Baus en het wereldberoemde restaurant Mugaritz brengen deze verontrustende wraaktragedie exclusief in Parktheater Eindhoven.

Vorig seizoen trok La Fura dels Baus al de aandacht met ‘Boris Godunov’, gebaseerd op het gijzelingsdrama in het Dubrovka-theater in Moskou in 2002. Het publiek in Eindhoven liet zich, zeven jaar na dato, door La Fura dels Baus gijzelen.

In de nieuwste voorstelling van La Fura dels Baus, ‘A Taste of Titus Andronicus’ (naar Shakespeare) wordt de Romeinse generaal Titus meegesleurd in een negatieve spiraal van wederzijdse wraak tussen zijn familie en de familie van Tamora, koningin van de Tamoren. Een verhaal vol politiek gekonkel, racisme, eerwraak, verkrachting en verminking. De boodschap: wraak roept alleen maar meer wraak op.

Om de meest gruwelijk denkbare wraak in het stuk tot uitvoering te brengen, heeft La Fura dels Baus toprestaurant Mugaritz gevraagd aan ‘A Taste of Titus Andronicus’ een bijzondere bijdrage te leveren. Het restaurant staat garant voor een unieke en intense geur- en smaaksensatie tijdens de voorstelling. In een bloedstollende apotheose nodigt Titus enkele bezoekers uit tot kannibalisme…

Macht is lekker ‘Macht is lekker’ is het prikkelende thema tijdens een discussie op de Open Dag op zondag 5 september, naar aanleiding van ‘A Taste of Titus Andronicus’. ‘Dwarsdenker’ Mathieu Weggeman zal op verschillende manieren de betekenis van de voorstelling in een breder kader proberen te zetten. 
Gasten zijn Birgit Donker, oud-hoofdredacteur van het NRC Handelsblad en Martijn van Dam, kamerlid voor de PvdA. De show zal, naast Mathieu Weggeman, gepresenteerd worden door Peter Pim Windhorst, journalist en radiomaker bij Omroep Brabant. De muziek is van Bardt van der Dennen.

In Nederland alleen in Eindhoven te zien

Confronterend, angstaanjagend en verontrustend belevingstheater

In 2007 in het Parktheater met ‘Imperium’ en in 2009 met ‘Boris Godunov’

Het tweesterrenrestaurant Mugaritz in San Sebastián is het op vier na beste restaurant ter wereld

Regie: Pep Gatell

Spaans/Catelaans gesproken, Nederlandse, samenvattende geprojecteerde tekst tussen de bedrijven

www.lafura.com www.furatitus.com

Rotterdamse topkoks koken met kinderen in educatieve tuin


Kinderen van Lekker Fit! scholen koken met ingrediënten uit eigen tuin

Woensdag 25 augustus 2010 wordt op de educatieve tuinen Pietersdijk, De Enk en Vreelust gekookt met ingrediënten uit eigen tuin. Kinderen van een Lekker Fit! basisschool in de wijk krijgen les van de Rotterdamse topkoks Sieberen Meerema en Gilbert Kolff.

De kinderen gaan samen met de topkoks op zoek naar het antwoord op de vraag: wat is goed voor mijn lijf? Op de educatieve tuin hebben de kinderen zelf groenten en kruiden gezaaid en verzorgd. Met deze eigen geteelde gewassen bereiden zij een gezond en eenvoudig gerecht.

Het kookevenement is een initiatief van de dienst Sport en Recreatie van de gemeente Rotterdam. Met het project willen de initiatiefnemers het belang van goed en gezond eten benadrukken. Dit sluit aan bij de strijd die de gemeente Rotterdam voert tegen overgewicht bij kinderen met het actieprogramma Rotterdam Lekker Fit!

Sieberen Meerema, eigenaar/kok restaurant De Harmonie, en Gilbert Kolff, ‘bloemenkok’ die heeft gewerkt in het beroemde restaurant Mugaritz in San Sebastian (Spanje): ‘Als je gezond wilt eten, moet je weten waar voedsel vandaan komt, hoe het groeit en hoe je het moet verzorgen. Dit is een mooi en leerzaam initiatief waar wij graag aan meewerken.’

Dit evenement is een voorproefje op KunsthalKOOKT , het Festival voor de Echte Smaak,

van 9 tot en met 12 september 2010 in de Rotterdamse Kunsthal’. Hier presenteren schoolkinderen van de Lekker Fit! basisschool Mr van Eijckschool de langste moestuin ooit: een 60 meter lange groenten- en kruidentuin. Op de slotdag van het festival, zondag 12 september, bereiden zij met Pierre Wind gerechten met hun ‘eigen’ groenten en kruiden.

Kleine impressie van eerste diner in Schiedam afgelopen lente