FOND op TEDx jubileum event Amsterdam!

FOND Rotterdam heeft voor 700 gasten van TEDx Amsterdam de culinaire hapjes verzorgd, tijdens haar 5 jarig jubileum in het Concertgebouw Amsterdam.

Geïnspireerd op het thema van TEDx 2013: “Connected Consequences”.

De natuur om ons heen, de voedingsbodem voor ons eten, blijft voor een groot deel in tact door haar eigen kringloop. Deze kringloop hebben we vertaald naar de vier elementen waaruit de fysieke wereld bestaat: Water, Aarde, Vuur en Lucht.

Op deze thema’s hebben wij de hapjes gebaseerd:

Verbond tussen mensen onderling en het 5 jarig jubileum van TEDx
‘Ring’ van knolselderij met ‘diamant’ van knolselderij met granola, geserveerd op een plateautje, wat in uitvoering en idee verband houdt met een ‘sieraad’.

Aarde
Boomstammetjes van schorseneren, geserveerd met klei-aardappeltjes en een dip van berkenblad. Op houten plankjes worden de eetbare berkenstammetje en steentjes gepresenteerd als een ‘eetbaar bos’.

Vuur
Flan van pompoen met peper-chutney en Amsterdamse uitjes.

Water
Soepje van amandel en gerookte knoflook met bladgroen-olie.

Lucht
Luchtige rode biet met bloedworst en appel.


Reacties zijn gesloten.